Coralie de Boüard, de la huitième génération d’une famille de Saint-Émilion, a exploré le vin désalcoolisé à la demande des Qataris du PSG. Après plus de deux ans de travail avec son directeur technique, Stéphane Poirier, elle a réussi à créer un vin désalcoolisé préservant la qualité du Château Clos de Boüard. Malgré des réactions initiales mitigées, le vin désalcoolisé a conquis les consommateurs, offrant une alternative appréciée, faible en calories (11 calories par verre) et adaptée à divers profils.
Cette nouvelle gamme répond à une demande croissante en France et à l’international, même en période de crise, et a été bien accueillie par les chefs étoilés. Bien que les coûts de production soient plus élevés en raison de la désalcoolisation par distillation sous vide et à froid, le vin désalcoolisé est commercialisé légèrement moins cher pour renforcer son attractivité. Coralie de Boüard souligne que cette diversification s’inscrit dans la continuité de sa passion viticole, offrant du plaisir à travers des vins de terroirs pour tous les consommateurs.
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