Le Cœur
Prix:
0,00 €
TTC
Un vin d’exception, rare et intense, pensé comme une signature.
Robe : Profonde, presque encre, aux reflets grenat denses.
Nez : Complexe et racé, mêlant fruits noirs mûrs (cassis, mûre), notes de graphite, épices douces et une touche subtile de cacao.
Bouche : Ample et structurée, avec une matière veloutée et une tension remarquable. Les tanins sont précis, ciselés, portés par une fraîcheur qui équilibre parfaitement la puissance.
Finale : Longue, profonde et persistante, avec une élégante minéralité. Un vin de garde, gastronomique, qui exprime la quintessence du terroir et une recherche d’excellence absolue.
Un vin de garde, gastronomique, qui exprime la quintessence du terroir et une recherche d’excellence absolue.
Vignoble :
Sélection de vieilles vignes
Appellation :
Montagne Saint-Émilion
Sol : Coteaux argilo-calcaires exposés au Sud
Âge moyen des vignes : 60 ans
Assemblage :
• 1/3 Merlot
• 1/3 Cabernet Franc
• 1/3 Cabernet Sauvignon
Production : production confidentielle de 600 bouteilles
Sélection : Manuelle
Œnologue consultant :
Hubert de Boüard de Laforest
Wine-Maker :
Coralie de Boüard de Laforest
Vinification :
• Macération pré-fermentaire de 8-10 °C
• Fermentation alcoolique
• Macération de 3 à 5 semaines
• Fermentation malolactique en barrique
• Vinification intégrale sur une sélection parcellaire, pigeage manuel
Élevage : 18 à 24 mois, 50 % barriques neuves
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